Torta de queso Ricotta

Aunque en las fotos no se ve, porfavor comer esta torta con alguna mermelada, preferiblemente de frutos rojos, y entonces ya podréis disfrutarla como se merece.

Ingredientes:

• 4 huevos L
• 200 gr de azúcar
• 500 gr de queso Ricotta
• 50 gr de galletas Digestive con pepitas de chocolate
• 140 gr de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• Azúcar glas para decorar

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar, añadir la ralladura de limón y el queso Ricotta, mezclar bien hasta juntar bien los ingredientes. Poner la harina con la levadura y terminar de mezclar y por ultimo añadir las galletas desmigadas ( en lugar de las galletas la receta lleva ½ taza de almendras molidas) podéis  ponerlas o sustituirlas como he hecho yo.

Echar la mezcla en un molde engrasado y llevar al horno precalentado a 180º unos 45 min

Comprobar con un palillo si ya esta hecha, dejar enfriar, desmoldar y decorar.

Si queréis hacerla en la olla GM, el menú seria horno, 110º 60 min válvula abierta, dejar enfriar completamente en la cubeta y fuera de la olla, desmoldar, decorar y llevar a la nevera.

Fuente: recetasjudias